Gudeg

Bahan-bahan

• 3 kilogram nangka muda / tewel / gori, potong-potong menjadi beberapa bagian
• 1 ekor ayam, potong-potong
• 2 buah kelapa tua, dijadikan santan
• 6-8 helai daun jati
• 6-8 helai daun salam
• 50 grams lengkuas, memarkan
• 100 grams gula merah
• sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

• 100 grams bawang merah
• 30 grams bawang putih
• 100 grams kemiri
• 30 grams ketumbar, digongso sebentar

Cara Membuat

• Nangka muda direbus bersama daun jati hingga 1/2 matang dan nangka berwarna kemerahan. Angkat, buang daun jatinya, nangka dimemarkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai beraroma, angkat dan sisihkan.
• Rebus kembali nangka bersama dengan daging ayam, bumbu yang telah ditumis, santan, gula jawa, lengkuas dan daun salam. Aduk-aduk rata.
• Sesekali diaduk sampai santan mengering.
• Jika santan sudah habis, angkat dan sajikan.