Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan buntut sapi, serai, daun jeruk, jahe dan lengkuas. Aduk-aduk dan masak hingga daging berubah warna.
Masukkan air, masak terus hingga buntut empuk dan kuah menyusut. Bila diinginkan kuah yang encer, tambahkan lagi air sesuai dengan yang diinginkan dan tunggu hingga mendidih lagi.
Tambahkan potongan daun bawang, aduk-aduk sebentar, angkat.
Sajikan rawon agak panas bersama dengan sambal, tauge pendek, kemangi, telur asin dan kerupuk.
