Berikut adalah cara memasak sate maranggi lembut yang dapat dipilih sebagai menu pada perayaan Idul Adha tahun 2025.
Banyak yang mencari resep untuk membuat sate maranggi lembut terutama mendekati hari raya Idul Adha tahun 2025.
Sebab itu, rahasia untuk menghasilkan sate maranggi yang lembut sangat disukai banyak orang. Justru, hampir di tiap rumah seringkali menyajikan sate maranggi saat perayaan Idul Adha.
Sate Maranggi adalah hidangan asli dari Indonesia yang dapat ditemui secara umum di wilayah Jawa Barat, terutama Kabupaten Purwakarta. Ini termasuk dalam kuliner khas suku Sunda.
Sate Maranggi asli dari Purwakarta menghadirkan dua jenis daging utama, yakni daging sapi dan daging kambing. Hidangan ini biasanya dilengkapi dengan acar sambal tomat, sambal oncom, serta bisa dinikmati bersama ketan bakar atau nasi timbel.
Perbedaan antara Sate Maranggi dan jenis sate yang lain terletak pada tahap merendam daging di dalam bumbu (marination).
Sebelum diolah menjadi sate dan diproses untuk memasaknya. Inilah sebabnya mengapa Sate Maranggi disantap tanpa penyedap rasa tambahan.
Berikut Adalah Cara Membuat Sate Maranggi Lembut Khas Purwakarta
Bahan A
- 750 gram daging kambing, dipotong memanjang
- 3 lembar daun papaya yang sudah matang, bersihkan, lalu remas-remas
Bahan B
- 90 gr bawang merah
- 35 gr bawang putih
- 7 gr jahe
- 17 gr laos
- 4 gr ketumbar bubuk
Bahan C
- 10 gr garam
- 2 gr lada
- 2 gr kaldu jamur
- 50 gr kecap manis
- 17 gram serbuk gula merah
- 10 gram asam jawa ditambah 25 gram air, adukcampuran tersebut lalu saring danambil airnya.
Bahan D
- 38 gram bawang merah, potong halus
- 18 gram bawang putih, remuk dan potong
- 23 gram cabai rawit setan, dipotong halus
- 43 gr kecap manis
- 5 gr kecap asin
- 6 buah jeruk nipis, diperas
- 1/2 buah tomato, dipotong menjadi dadu
Bahan E
- 25 gr butter unsalted
- 48 gr kecap manis
Campur rata kedua bahan
Bahan F
- Tusuk sate secukupnya
Langkah memasak sate maranggi
- Balut daging kambing menggunakan daun pepaya, biarkan selama 60 menit, lalu bilas hingga bersih. Sisihkan.
- Haluskan bahan B menggunakan blender, kemudian tambahkan bahan C dan aduk hingga tercampur rata. Lakukan penyetelan rasa sesuai selera. Setelah itu, masukkan bahan A dan biarkan campuran tersebut mengendang selama 60 menit supaya bumbu dapat meresap dengan baik.
- Tusukkan daging menggunakan tusukan sate hingga semua terpasang. Kemudian bakar satu sisinya hingga berwarna cokelat dengan api yang rendah, lakukan hal serupa untuk sisi satunya lagi.
- Sebelum mengakhiri proses memasak, olesi campuran E pada kedua bagian atas dan bawah, kemudian panggang singkat hingga sedikit lebih gelap dari warna cokelat semula.
- Aduk campuran bahan D, kemudian cek rasanya. Hidangkan bersamaan dengan sate.
Demikian cara menyajikan sate maranggi lembut yang dapat dipilih sebagai menu Idul Adha tahun 2025. ***