Ketupat Sayur Padang

Bahan-bahan

• 200 gram daging tetelan, rebus sampai empuk kemudian potong-potong
• 300 gram nangka muda / tewel / gori potong-potong, kemudian rebus sampai empuk
• 3 butir telur, rebus sampai matang
• 900 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1,200 ml kaldu sapi
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk purut
• 3 mata asam kandis
• 3 butir kapulaga, memarkan
• 1 sendok teh merica bubuk
• garam secukupnya

Bumbu Halus

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 2 sendok teh ketumbar, sangrai
• 2 cm jahe

Pelengkap

• Ketupat matang, potong-potong

Cara Membuat

• Rebus kaldu sapi, santan, bumbu halus, serai dan kapulaga bersama-sama sampai mendidih sambil diaduk-aduk.
• Setelah mendidih, masukkan daging tetelan, nangka muda dan telur. Tambahkan garam dan merica. Aduk-aduk sekali-sekali sampai mendidih.
• Terakhir tambahkan asam, tunggu sebentar kemudian angkat dan siap dihidangkan bersama ketupat.