Bakwan sayuran berubah menjadi cemilan rumahan yang sederhana untuk dibuat oleh siapapun. Kekrispiannya dapat dinikmati dengan mengisi sesuai selera Anda.
Walau begitu, banyak orang merasa bahwa bakwan kerapkali menyerap terlalu banyak minyak. Akibatnya menjadi lembek, mudah mendingin, serta terasa cukup berat di perut.
Hal krusial untuk membuat bakwan yang garing ada di campuran adonan serta cara mengolahnya. Penggunaan sendok sayur berbentuk bulat pun turut memberi sentuhan estetika pada hidangan tersebut.
Resep ini diambil dari bukunya “Camilan Gurih Nusantara” (2016) karya Tim Dapur Esensi diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama. Tulisan ini akan membahas bagaimana membuat bakwan kol dan wortel yang renyah dengan penggunaan minyak minimal.
Berikut adalah cara membuat bakwan sayuran dengan kol dan wortel:
Bahan:
- 300 gram tepung terigu
- 3 lembar kolkok, dipotong tipis
- 2 batang wortel, iris memanjang seperti lidi
- 50 gram taoge, siangi
- 1 butir telur, dikocok lepas (jika diinginkan)
- 2 batang daun bawang, dipotong tipis
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Air secukupnya
Langkah-Langkah untuk Memasak Bakwan Kubis dengan Wortel
- Haluskan bawang merah, bawang putih, serta garam.
- Masukkan terigu, telur, lalu tambahkan air secara bertahap. Uleni sampai campuran menjadi halus serta tidak begitu cair.
- Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian masukkan sayurannya seperti kol, wortel, taoge, serta daun bawang. Pastikan semua tercampur rata.
- Hangatkan minyak secukupnya di dalam panci.
- Rendam sendok sayur di dalam minyak yang sudah dipanasakan. Siram adonannya ke dalam sendok tersebut kemudian goreng dengan menggerakkannya perlahan sehingga bakwannya terlepas secara otomatis.
- Goreng sampai bakwan berwarna kekuningan cenderung kecokelatan dan garing. Angkatnya. Hidangkan bersama cabai rawit.