Opor Ayam Manado / Ayam Tuturuga

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam potong, potong-potong dan bersihkan
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 100 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 3 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• 3 lembar daun pandan, potong-potong 3-4 cm
• gula dan garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 4 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• 4 butir kemiri yang sudah disangrai
• 6 buah cabai rawit merah (jika ingin lebih pedas bisa ditambah)
• 3 buah cabai merah
• 3 sdm air

Cara memasak:

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya hingga merata, biarkan selama 30 menit.
• Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, serai dan daun pandan hingga harum.
• Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Tuang santan encer. Aduk rata, tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga mendidih.
• Tuang santan kental dan aduk lagi hingga tercampur rata. Tutup panci dan masak hingga kuah menyusut separuh.
• Masukkan daun kemangi, campur lagi hingga tercium harum kemangi. Matikan api.