Kare Kepiting

Bahan-bahan

• 4 ekor (1000 gram) kepiting, bisa diganti rajungan
• 2 cm lengkuas
• 1 helai daun salam
• 1 serai (15 cm), memarkan
• 1 sendok makan air asam
• 2 sendok teh garam atau seseuai selera
• 300 ml (2 gelas) santan kental
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cabai merah
• 2 kemiri
• 1 ruas jari (2 cm) jahe
• 1 ruas jari (2 cm) kunyit
• 1/4 sendok teh terasi

Cara Membuat

• Cuci kepiting bersih-bersih. Rebus dalam air yang sudah mendidih sebelumnya.
• Jika sudah berwarna kemerahan, angkat dan dinginkan.
• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan lengkuas, daun salam, serai, air asam dan garam serta santan. Sebentar-sebentar diaduk sampai mendidih.
• Masukkan kepiting, masak terus sampai mendidih lagi beberapa saat dan matang.