Kue putu ayu, berkat kelembutan teksturnya, cita rasa manis dari kelapa, serta bau pandan yang menggoda, senantiasa menempati posisi teratas sebagai favorit di kalangan penganut kuliner pasar tradisional.
Tidak perlu risau tentang kesulitan dalam pembuatannya, sebab Anda dapat dengan sederhana menghidangkannya di rumah menggunakan resep yang praktis berikut ini!
Bahan-bahan:
- 200 gram tepung berprotein sedang untuk roti atau kue
- 150 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 150 ml santan kental
- 1 sendok teh ekstrak pandan (atau jumlah yang cukup dari air pandan suji)
- ½ sdt baking powder
- Sejumput garam
Untuk Taburan:
- 100 gram kelapa serutan kasar (sebaiknya yang masih muda)
- Sejumput garam
Cara Membuat:
- Persiapkan Loyang dan Kelapa yang Sudah Diparut:
Panaskan dan oleskan sedikit minyak pada cetakan untuk membuat kue putu ayu (atau cetakan muffin mini). Aduk merata kelapa yang sudah diparut bersama secubit garam, kemudian remas-remas campuran tersebut di bagian bawah cetakan sampai terbentuk permukaan yang padat. Simpan sementara waktu. - Kocok Telur dan Gula:
Di dalam mangkuk, campurkan telur dengan gula halus kemudian aduk rata.
mixer atau tambahkan whisk sampai gula larut dan adonan naik serta berwarna terang. - Masukkan Bahan Kering:
Perlahan-lahan taburi campuran tepung terigu dan baking powder ke dalam adonan telur yang sudah dipukul dengan cepatan rendah atau diaduk-balik pakai spatula sampai semuanya merata. Beri juga sedikit garam. - Campurkan Santan dan Pasta Pandan:
Tuangkan susu kental secara bertahap sambil tetap mengaduk dengan lembut sampai campuran menjadi homogen. Pada akhirnya, masukkan pasta pandan (atau air daun suji), lalu aduk hingga warnanya menyatu sempurna. - Tuang ke Cetakan:
Tuangkan campuran kue putu ayu ke dalam cetakan yang telah dipadati dengan kelapa parut sampai nyaris terisi penuh. - Kukus Kue:
Panaskan pengukus di atas api sedang. Ketika sudah mengeluarkan asap yang cukup, letakkan loyang kue putu ayu di dalamnya. Kukus sekitar 15-20 menit atau sampai kue siap dan mematangkan; teksturnya akan menjadi kenyal bila ditepuk-tepuk perlahan. Pastikan juga Anda melilitkan kain bersih pada bagian atap pengukus supaya tetesan air panas tidak merembes ke adonannya. - Angkat dan Dinginkan:
Setelah masak, ambil kue putu ayu dari kukusan. Izinkan ia mendingin sebentar sebelum diambil dari cetakan. - Sajikan:
Ambilkan kue putu ayu dari cetakannya dan letakkan di atas piring hidangan. Sajikan saat masih panas maupun setelah dingin.