Besengek Daun Singkong

Bahan-bahan

• 2 ikat daun singkong, dipetik diambil daunnya saja
• 5 potong tempe, potong-potong sebesar dadu
• 5 potong tahu, potong-potong sebesar dadu
• 100 grams beras kacang, ditumbuk halus
• 500 ml santan
• sedikti minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

• 5 biji bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
• 4 butir kemiri
• 2 biji lombok merah
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk purut
• garam secukupnya

Cara Membuat

• Daun singkong sehabis dicuci drebus hingga lunak kemudian angkat, tiriskan dan biarkan dingin. Kemudian dipotong-potong.
• Tumis bumbu yang sudah halus sampai tercium bau harum, kemudian masukkan santan dan biarkan hingga mendidih.
• Masukkan daun singkong, tahu, tempe dan beras kacang tumbuk. Aduk-aduk dan masak terus hingga kental.