Tumis Kangkung

Bahan-bahan

• 2 ikat kangkung, potong-potong buang batangnya yang keras
• 1 batang pete, kupas, iris-iris atau belah menjadi dua tiap bijinya
• 1 ons udang basah, kupas dan iris-iris
• 2 buah tomat, potong-potong
• 4 biji bawang merah, rajang
• 2 siung bawang putih, rajang
• 2 biji lombok merah, diiris-iris tipis serong
• 5 biji lombok hijau, diiris-iris tipis serong
• 1 jari laos, digeprak atau dipukul-pukul hingga pipih
• 2 sendok makan kecap
• 2 lembar daun salam
• secuwil terasi
• gula jawa secukupnya
• garam secukupnya
• asam secukupnya
• sedikit minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

• Bawang merah, bawang putih, lombok merah, lombok hijau, tomat ditumis sampai berwarna kuning dan berbau harum.
• Masukkan udang, biarkan sebentar kemudian tambahkan kangkung dan tambah air sedikit.
• Tambahkan pula petai, laos, asam, daun salam, kecap, terasi, gula dan garam.
• Masak terus sambil sesekali diaduk sampai kangkung lunak dan air tinggal sedikit.
• Siap dihidangkan.