Ganjang Gejang merupakan masakan tradisional Korea yang mengandalkan kepiting segar sebagai bahan pokoknya.
Kepiting itu dimasak dengan menggunakan campuran saus yang berbahan dasar kecap asin.
Kombinasi dari rasa asin, manis, dan pedas pada saus menembus sampai ke dalam daging kepiting.
Hidangan ini biasanya dihidangkan sebagai pendamping untuk nasi putih panas.
Kepiting yang sudah direndam menghasilkan tekstur lembut dan menawarkan pengalaman menyantap yang unik.
Ganjang Gejang kerap dianggap sebagai hidangan bergengsi dalam kebudayaan masak Korea.
Resep dan Cara Pembuatan:
Bahan:
- Kepiting segar
- Kecap asin
- Bawang putih cincang
- Bawang bombay iris
- Jahe iris tipis
- Cabai merah
- Cabai hijau
- Gula pasir
- Air matang
- Minyak wijen
- Wijen sangrai
Cara Pembuatan:
- Cuci kepiting sampai betul-betul bersih lalu keringkan.
- Letakkan kepiting tersebut ke dalam wadah bersih dan berukuran cukup besar.
- Rendam air kemudian angkat dan biarkan hingga mencapai suhu kamar.
- Gabungkan air hasil merebus bersama-sama dengan kecap asin, bawang putih, bawang Bombay, jahe, cabai, dan gula.
- Siram saus yang telah dicampurkan ke atas kepiting di dalam mangkuk.
- Pastikan seluruh bagian kepiting terendam dalam saus.
- Lapisi tutupnya lalu simpan di kulkas untuk sementara waktu.
- Sajikan Ganjang Gejang bersama nasi panas lalu taburkan wijen dan tambahkan sedikit minyak wijen di atasnya. ***