Talam cake merupakan salah satu kudapan tradisional yang tetap populer dengan rasa yang manis serta kelembutan teksturnya.
Salah satu versiannya yang terkenal adalah talam pisang, yang mencampurkan kelezatan pisang matang dengan rasa khas santan dan gula merah.
Menariknya, Anda dapat mengolah kue talam pisang tanpa perlu alat cetak khusus. Hanya dengan menggunakan mangkuk tahan panas ataupun Loyang biasa dan kemudian dikukus selama sekitar 25 menit sampai masak.
Kudapan ini pas untuk dinikmati saat rileks di sore hari atau menjadi isi dalam kotak camilan. Berikut adalah resep lengkap beserta langkah-langkah pembuatannya yang diambil dari buku ”
Warisan Masakan Nyonya Rumah 1200 RESep Makanan dan Kue Legendaris
Karya Nyonya Rumah yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.
Resep kue talam pisang
Bahan
- Pisang raja ataupun pisang kepok yang sudah masak, 440 gram (kira-kira 4 cangkir), dipotong halus
- Tepung beras sebanyak 110 gram (satu cangkir)
- Tepung maizena sebanyak 110 gram (1 cangkir)
- Susu santan dari 1 buah kelapa
- Gula jawa sesuai selera (halus atau irisan tipis)
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Langkah-langkah Memasak Kue Talam Pisang
- Dalam suatu mangkuk yang cukup besar, gabungkan tepung beras dengan tepung maizena, lalu kocok hingga tercampur merata.
- Memasak santan: Perlahan tuangkan santan ke dalam adonan tepung yang telah dicampurkan secara bertahap sambil terus diaduk untuk mencegah penggumpalan. Sesuaikan rasa dengan menambahkan gula merah, gula putih, serta garam seperti yang Anda inginkan.
- Panas kan adonan: Rebus bahan campurannya dengan api medium sampai mendidih sembari tetap mengaduknya. Sesudah itu, ambil dari kompor lalu biarkan beberapa saat.
- Persiapkan tempat penyimpanan: Siram campuran tersebut ke dalam mangkuk bertahan panas ataupun cetakan kecil yang telah dilumuri dengan sedikit minyak. Letakkan potongan buah pisang di atasannya secara rata.
- Kukus sampai siap: Kukus selama 25 menit dengan menggunakan panci berisi air yang sudah mendidih. Pastikan untuk mengelilingi tutup pengukus dengan kain supaya uap air tidak jatuh ke adonannya.
- Setelah siap, ambil kue tersebut dan biarkan dingin sebentar. Jika memakai loyang besar, potong terlebih dahulu kemudian hidangkan.
Tips:
- gunakan pisang yang benar-benar masak supaya rasanya semakin manis.
- Apabila tak memiliki loyang, alternatifnya dapat menggunakan cup aluminium foil, mangkuk keramik berukuran kecil, atau cetakan muffin yang tahan terhadap panas.
- Simpan sisanya dari talam pisang di lemari es dan kukus lagi sebelum menghidangkan.