Resep Lezat Kare Ayam Tahu: Sajian Ideal untuk Makan Siang Anda

Ayam goreng menjadi salah satu hidangan asli Indonesia yang sangat digemari, terlebih lagi di daerah Jawa Timur. Hidangan ini pada dasarnya mencerminkan percampuran budaya dari rempah-rempah kariguri yang datangnya dari Asia Selatan. Rempah-rampahnya sudah dimodifikasi untuk menyesuaikan selera lokal, menjadikannya memiliki citarasa tersendiri dan istimewa.

Karena ayam kerap dikombinasikan dengan berbagai bahan untuk menambah kelezatannya, salah satunya adalah tahu. Anda dapat mencoba memasak hidangan ini sendiri di rumah. Berikut
IDN Times
Bagi saja resep kari ayam dengan tahu yang enak dan membuat nagih.

Bahan Kare Ayam Tahu

• 1 ekor ayam kampung bulat, dipotong menjadi 8 sampai 12 segmen
• 10 potong tahu goreng (berbentuk kotak kecil)
• 100 ml santan kental
• 1 liter santan encer
• 2 batang serai
• 5 helai daun jeruk purut
• 1 takar gula pasir
• garam secukupnya
• kaldu bubuk secukupnya
• air secukupnya
• minyak goreng secukupnya
• bawang merah goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawah merah
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh merica butiran
• 1 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari lengkuas
• 3 cm jahe

Cara Membuat

1. Bersihkan ayam di bawah air mengalir hingga benar-benar tercuci, lalu angkat dan saring airnya.
2. Masukan ayam kedalam panci lalu tuangkan air hingga ayam terendam sepenuhnya. Didihkan campuran tersebut. Setelah mendidih, angkat ayam dari panci dan saring air rebusan itu.
3. Masukkan kembali ayam ke dalam air yang sudah mendidih, kemudian ambil dan saring. Simpan air tersebut untuk digunakan saat membuat kari selanjutnya.
4. Panaskan sejumlah minyak goreng. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai, serta daun jeruk kemudian tumis hingga aroma menggoda tercium.
5. Tambahkan ayam lalu kocok hingga rempahnya menyatu dengan baik. Biarkan sebentar.
6. Tuangkan santan cair kemudian campurkan secara rata. Apabila sudah mendidih, tutup pancinya dan teruskan proses memasak ayam menggunakan api yang sangat rendah. Kadang-kadang bisa diaduk agar tidak lengket.
7. Setelah ayam sudah lembut, tambahkan santan kental, tahu goreng, garam, serta kaldu bubuk. Kemudian aduk hingga tercampur rata dan masak sampai kuahnya mulai mendidih lagi.
8. Taste and adjust the seasoning. Once it’s right, turn off the heat and transfer the dish to a serving plate. Sprinkle chopped red onions on top.
9. Karena itu, hidangan ayam dan tahu sudah dapat dihidangkan.

Tips Membuat

1. Ayam kampung yang dipilih perlu dalam kondisi fresh. Ini umumnya masih memiliki aroma khas tanpa bau busuk yang menyengat, permukaannya bersih dengan tidak adanya memar atau bagian yang berwarna hitam, selain itu teksur dagingnya juga tetap kenyal.
2. Apabila ayam masih dalam kondisi beku, lebih baik didinginkan terlebih dulu hingga mencair.
   chiller
   lemari es untuk sementara dan kemudian dimasak pada hari berikutnya.
3. Apabila tak sempat mengepres santan secara manual, Anda bisa menggunakannya dalam bentuk instant sebanyak 150 ml. Kemudian bagi menjadi dua bagian yakni 100 ml dan 50 ml. Untuk santan berjumlah 100 ml tersebut campurkan bersama 900 ml air hingga tercipta santan cair. Sedangkan untuk santan yang memiliki volume 50 ml, tambahkan 150 ml air agar mendapatkan teksturnya lebih pekat.

Bisa didapat antara 8 hingga 12 porsi. Waktu untuk memasak kurang lebih selama 60 sampai 90 menit. Silahkan mencoba!