Terong Balado

Bahan-bahan

• 1 buah terong ungu, cuci, potong-potong
• 1 sdt gula pasir
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 10 butir bawang merah, haluskan
• 3 buah tomat, potong-potong
• 1 batang serai, digeprak
• 1 sdt terasi
• 2 lembar daun salam
• 1 potong lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 250 gram cabai giling
• garam secukupnya
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

• Panaskan minyak secukupnya, goreng terong hingga matang. Angkat, tiriskan.
• Kurangi jumlah minyak hingga tinggal kira-kira 2 sendok makan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai giling dan terasi sampai harum.
• Tambahkan tomat, lengkuas, jahe, daun salam dan serai. Aduk-aduk rata.
• Tambahkan terong, gula dan garam, aduk-aduk sebentar hingga rata.