Ayam penyet dengan saus cabe hijau senantiasa menjadi pemenang berkat rasanya yang membangkitkan nafsu makan. Sajian masakannya memberikan kombinasi ideal dari ayam goreng lembut yang dipatahkankemudian disandingkan bersama sambel hijau bernuansa pedas. Kekentalan pedasnya membuat semua orang kecanduan!
Jika Anda penyuka makanan berbumbu pedas, resep ayam penyetan cabainya hijau ini harus kalian cicipi di rumah. Menggunakan bahan dasar sederhana serta proses memasak yang gampang, Anda dapat merasakan hidangan tersebut tanpa perlu meninggalkan tempat tinggal. Saus pedasnya sangat menyegarkan dan lezat!
Bahan untuk Ayam Penyet dengan Saus Cabai Hijau
Bahan utama:
- 850 gram daging ayam utuh
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 6 cm kunyit
- 5 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 100 ml minyak
- 50 ml air
Bahan bumbu:
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 400 ml air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica
Bahan sambal hijau:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 50 gram cabai rawit berwarna hijau
- 12 biji cabai merah keriting
- 3/4 sdt garam
- 3/4 sdt gula pasir
- 3/4 sdt kaldu jamur
- 3 sdm minyak panas
- jeruk limau
Bahan pelengkap:
- 8 potong tempe
- 2 sdm tepung maizena
- 1/3 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
Bahan lainnya:
- nasi putih secukupnya
- kol secukupnya
- timun secukupnya
- tomat secukupnya
Cara Membuat
- Bersihkan ayam utuh secara menyeluruh lalu potong menjadi 6-8 bagian menurut keinginan Anda. Pisahkan.
- Kupas bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, lengkuas, jahe, serta ketumbar. Uleg atau haluskan semuanya dengan menggunakan blender ataupun alat ulek.
- Panaskan sebentar minyak di atas wajan, kemudian goreng campuran rempah halus beserta daun jeruk, daun salam, serta serai yang telah dipemarkan. Masak menggunakan api medium sampai beraroma dan minyak mulai terpisahkan.
- Seterusnya setelah rempah-rempah tercium wangiannya, tambahkan potongan daging ayam tersebut. Pastikan untuk mengaduk dengan baik supaya bumbu dapat terserap sempurna ke dalam daging ayam.
- Tuang air sesuai kebutuhan sampai ayam sepenuhnya tertutupi, kemudian berikan garam, kaldu jamur, gula putih, serta merica. Campuran bahan-bahan tersebut harus diaduk dengan baik agar tercampur rata.
- Rebus ayam di atas api rendah sampai cairan berkurang dan rempah-rempahnya terserap sepenuhnya, kira-kira membutuhkan waktu 30 menit. Tambahkan tutup panci untuk memastikan daging ayam masak secara merata.
- Selagi menyiapkan ayam, blender bawang putih, bawang merah, cabai rawit hijau, cabai keriting hijau, garam, gula, dan kaldu jamur guna membuat sambal hijau.
- Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng cabai dan bawang merah yang sudah dihaluskan selama 2 menit hingga harum. Angkat dan tiriskan.
- Pindahkan sambal goreng ke cobek atau ulekan, lalu haluskan sambal sesuai selera. Bisa disesuaikan dengan kekasaran sambalnya.
- Setelah sambal halus, peras jeruk limau ke dalam sambal untuk menambah kesegaran. Aduk rata.
- Potong tempe tipis-tipis dan beri sedikit tepung maizena, garam, dan kaldu jamur untuk marinasi. Diamkan sebentar.
- Panaskan minyak di dalam wajan sampai mencapai suhu yang tepat, lalu goreng tempe hingga berwarna cokelat dan garing.
- Setelah ayam tersebut masak, goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kulitnya menjadi kering dan keriting. Pastikan temperatur minyak tetap konstan untuk mencegah ayam menyerap terlalu banyak lemak.
- Setelah menggoreng, taruh ayam ke dalam cobek atau penghancur, kemudian beri topping sambal hijau diatasnya. Remas-remaskan ayam menggunakan ulek untuk memastikan bumbu menyerap dengan baik.
- Sajikan ayam penyet cabai ijo bersama tempe goreng, nasi putih, kol, timun, dan tomat sebagai pelengkap.
Saran untuk Menyiapkan Ayam Penyet dengan Saus Cabai Hijau
- Gunakan ayam utuh untuk hasil yang lebih gurih dan daging yang lebih empuk saat dimasak.
- Pastikan bumbu tumisan harum sebelum memasukkan ayam, agar rasa lebih meresap.
- Goreng ayam menggunakan jumlah minyak yang memadai supaya kulitnya menjadi crispy secara merata.
- Atur takaran sambal berdasarkan jumlah cabe rawit hijau yang digunakan, dapat menambah atau mengurangi kadar kepedasan sesuai preferensi Anda.
- Gunakan tempe segar dan goreng hingga renyah agar lebih enak saat disajikan.
Ayam penyet cabai ijo siap jadi hidangan andalanmu yang pedasnya bikin ketagihan. Dengan resep simpel ini, kamu bisa menikmati ayam goreng lembut tercampur dengan sambal hijau yang membangkitkan nafsu makan tanpa harus bersusah payah keluar rumah. Ayo, langsung coba saja!