Mungkin kamu telah tidak asing lagi dengan kenikmatannya bebek Sinjay khusus dari Bangkalan, Madura. Di Sampang sendiri, tersedia hidangan bebek berbeda yang tak kalah lezat, yaitu bebek songkem.
Rumus masakan bebek songkem mirip dengan pepes, sebab dagingnya dilapisi daun pisang. Rasa dari hidangan ini pasti bikin nagih, khususnya untuk Anda yang suka makanan berbumbu pedas.
Bahan-bahan Membuat Bebek Songkem
Bahan-bahan Utama:
- 2 ekor angsa (tiap seberat 800 gram), dibagi menjadi empat bagian
- 50 ml air sari jeruk nipis
- Daun pisang untuk membungkus
- Pisang daun tulang digunakan sebagai tali pengikat
Bahan Bumbu Halus:
- 150 gram cabai rawit berwarna merah
- 20 biji cabai merah keriting
- 15 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok gula pas
Bahan Pelengkap
- Nasi putih
- Lalapan
- Sambal
Cara Membuat Bebek Songkem
Cara membuat:
- Lumuri bebek dengan cuka dan garam hingga rata. Simpan di lemari es hingga meresap, kira-kira selama 30 menit.
- Kemudian, oleskan bumbu yang sudah dihaluskan secara merata ke seluruh daging.
- Sediakan sebuah lembar daun pisang. Plasakan irisan bebek di atasnya.
- Setelah pertemuan berakhir, kikir dan gunakan tulang daun pisang untuk mengikatnya.
- Kukus di atas api yang kuat selama sekitar 3 jam atau sampai matang.
- Angkat dan siap dihidangkan.
Sejarah Bebek Songkem
Dahulu, bebek songkem merupakan simbol bentuk hormat atau terima kasih kepada sang kiai. Hidangan ini dibawa sebagai hantaran ketika songkeman (sungkem atau silaturahmi). Karena sang kiai dengan rela hati sudah mengajar anak-anaknya untuk belajar Al-Quran.
Rasanya istimewa dari bebek songkem
Jika Sinjay terkenal dengan sambal mangga, maka bebek songkem dikenali karena cita rasanya yang kaya akan bumbu-bumbunya. Proses pembuatannya pun tidak mudah dan menghabiskan banyak waktu, yaitu melalui proses pengukusan selama ber jam-jam.
Oleh karena itu, rempah-rempah tersebut sangat menyerap sampai ke dalam tulang. Jadi, agar tidak semakin penasaran lagi, lihatlah resepnya di bawah ini.
Itu dia resep bebek Songkem. Jadi Anda tidak perlu repot-repot pergi jauh sampai ke Madura untuk mencicipi kelezatan bebek songkem. Silakan coba membuatnya sendiri!