Sambal Goreng Telur

Bahan-bahan

• 7 buah telur
• 1 sendok makan bawang merah goreng
• 1/2 jari lengkuas, memarkan
• 1/2 jari serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 4 gelas santan kental
• minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 5 buah cabai merah, buang bijinya
• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 mata asam jawa, tanpa bijinya
• garam secukupnya

Cara Membuat

• Telur direbus matang, kupas kulitnya lalu digoreng sampai berwarna kekuningan.
• Tumis bumbu halus bersama dengan daun salam, lengkuas dan serai sampai berbau harum.
• Masukkan santan kental sampai mendidih, sambil sesekali diaduk.
• Masukkan telur, biarkan bebrapa saat sampai kuah santan berkurang dan benar-benar kental.
• Saat dihidangkan, taburi dengan bawang merah goreng.