Lumatkan daging ikan tengiri bersama dengan garam secukupnya, aduk rata, sisihkan.
Tuang air sedikit demi sedikit ke tepung sagu sambil diaduk rata sampai menjadi adonan yang bisa dipulung.
Ambil adonan secukupnya, pipihkan, isi dengan daging ikan tengiri, bentuk sesuai selera (bulat atau seperti kerang). Lakukan sampai adonan habis.
Rebus air. Masukkan adonan yang sudah dibentuk tadi, tunggu hingga mengapung baru diangkat. Biarkan hingga dingin. Jika belum akan dihidangkan disimpan di lemari pendingin.
Saus : campur semua bahan kecuali ebi, rebus hingga mendidih. Angkat dan saring kemudian biarkan hingga dingin.
Bila hendak dihidangkan, goreng pempek hingga matang. Hidangkan bersama dengan saus dan ditaburi dengan ebi halus.