Dendeng Ragi

Bahan-bahan

• 750 grams daging tanpa lemak
• 1 butir kelapa sedang
• 1/2 jari lengkuas, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, dimemarkan
• 300 cc air
• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 3 butir kemiri
• 50 grams gula Jawa
• sedikit asam Jawa
• garam secukupnya

Cara Membuat

• Kupas kelapa sampai bersih, kemudian parut melintang agar hasil parutan besar-besar.
• Potong daging tipis-tipis seperti dendeng.
• Campur kelapa parut, daging, bumbu halus, lenkuas, daun salam dan serai. Tambahkan air, kemudian masak di atas api kecil sambil diaduk-aduk.
• Sesudah air mengering, tuangkan minyak goreng, dan terus masak hingga kelapa berwarna kuning kemerahan dan daging empuk.