Rebus daging dengan garam secukupnya hingga lunak, kemudian angkat. Potong daging tipis-tipis, kemudian memarkan kemudian goreng dengan minyak panas sampai kering, sisihkan.
Ambil kaldu hasil rebusan daging sebanyak 750 ml. Jika sisa kaldu tidak sampai sejumlah itu, bisa ditambahkan air hingga mencapai jumlah yang dikehendaki. Jerang di atas api.
Sementara itu panaskan 3 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai berbau harum, kemudian masukkan ke dalam kaldu yang sedang dijerang di atas api.
Tambahkan daun jeruk purut, serai dan pala. Masak terus sampai kaldu mendidih dan bumbu cukup meresap baru masukkan daun bawang dan cuka. Aduk-aduk sebentar. Angkat.
Letakkan beberapa potong daging dalam mangkuk beserta bahan-bahan pelengkap, kemudian tuangi dengan kaldu. Hidangkan selagi panas.
