Sering kali nugget jadi hidangan kesukaan para anak, tetapi kadarnya nutrisi di dalamnya tak selalu mencukupi.
Bagaimana kalau kita ubah menjadi makanan ringan atau pendamping makannya yang tinggi serat dan vitamin? Solusinya bisa berupa nugget sayuran!
Cara membuat resep ini sangat sederhana, rasa yang dihasilkannya enak, dan bisa jadi solusi bijak untuk menambah konsumsi sayur bagi keluarga setiap hari.
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 250 gram daging ayam fillet (pilihan antara bagian dadah atau paha), ulek atau cincang
- 1 batang wortel berukuran sedang, diparut secara lembut
- 100 gram brokoli, dipotong sangat lembut atau diparut
- 50 gram buncis, iris benar-benar tipis
- 1 slice roti putih, basahi dengan segelas kecil susu cair (kira-kira 50 ml) sampai lunak
- 1 butir telur ayam
- 3 sendok makan tepung kanji atau tepung sagu
- 2 siung bawang putih, tumbuk halus
- 1/2 buah bawang Bombay berukuran kecil, dipotong halus
- 1/2 sendok teh garam (menyesuaikan dengan preferensi)
- 1/4 sendok teh lada bubuk (menyesuaikan dengan selera)
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk ayam/jamur (pilihan tambahan)
Bahan Pelapis:
- 1 butir telur ayam, aduk hingga tercampur rata
- 100 gram tepung panir/roti (bisa butiran halus atau kasar tergantung preferensi Anda)
Cara Membuat:
- Siapkan Adonan Nugget:
- Pada suatu mangkok yang cukup luas, gabungkan daging ayam yang sudah dihaluskan, wortel yang telah diparut, brokoli yang dicacah, serta buncis yang juga ditumbuk halus.
- Masukkan roti tawar yang telah disiram susu, telur ayam, tepung tapioka, bawang putih halus, serta bawang Bombay cincangan.
- Tambahkan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Campurkan seluruh bahan secara merata sampai benar-benar tercampur. Pastikan sayuran tersebar rata di dalam adonan tersebut.
- Kukus Adonan:
- Persiapkan wadah kue berbentuk persegi (kira-kira ukurannya 20×20 cm atau disesuaikan dengan keinginan Anda). Lapisi alasnya dengan secuil minyak untuk mencegah adonan menempel.
- Letakkan campuran nugget ke dalam cetakan, kemudian susun agar permukanya menjadi rata.
- Panaskan penapakan. Sesudah air mulai mendidih, letakkan loyang yang berisi campuran tersebut di atasnya.
- Kukus selama kurang lebih 20-25 menit atau sampai adonannya menjadi matang dan keras. Agar memastikan keadaan telah matang, lakukan pengecekan dengan menyodoknya menggunakan tusukan gigi; bila tak ada lagi adonan melekat di Tusukan tersebut, artinya makanan sudah siap disajikan.
- Dinginkan dan Potong:
- Ambil loyang dari pengukus, diamkan adonan nugget sampai benar-benar dingin. Hal ini sangat diperlukan supaya lebih mudah untuk dipotong dan tidak rusak ketika dicelup ke dalam tepung panir.
- Setelah menjadi dingin, angkat campuran dari nampan lalu memotongnya seperti yang Anda inginkan (seperti persegi, batang, atau berbagai bentuk lain dengan alat pemotong/cookie cutter).
- Beri Pelapis:
- Persiapkan dua mangkuk yang berbeda: satu untuk telur yang sudah dikocok dan satunya lagi untuk tepung panir.
- Pilih sebuah gigitan nugget, lalu rendam di dalam telur yang sudah dikocok sampai terbalut merata.
- Setelah itu, balikkan ke dalam serbuk roti sampai keseluruhan permukaan tertutup merata dan rapat. Ulangi proses ini hingga setiap bagian nugget dilapisi dengan baik.
- Simpan atau Goreng:
- Bagi Stok Beku: Masukkan nugget yang telah dibalut ke dalam wadah yang kedap udara atau dalam freezer bag
Berikan ruang yang cukup antara setiap buah nugget atau tutupi dengan kertas minyak supaya tidak melekat satu sama lain. Simpan dalam freezer tahan hingga 1 bulan. - Bagi yang digoreng langsung: Panaskan minyak secukupnya dengan api medium. Goreng potongan nugget sampai warnanya cokelat muda keemasan serta garing di setiap sisi. Lalu angkat dan sisihkan agar menghilangkan lemak berlebih dari permukaannya.
- Bagi Stok Beku: Masukkan nugget yang telah dibalut ke dalam wadah yang kedap udara atau dalam freezer bag