Ikan nila bakar dengan saus kecap pedas merupakan hidangan kesukaan bagi banyak keluarga di Indonesia, karena kombinasi rasa manis, gurih, serta pedasnya sangat membangkitkan nafsu makan.
Chef Martin Praja mengeluarkan resep yang simple namun enak yang dapat dicoba sendiri di rumah. Menggunakan bahannya yang biasa dan cara masaknya gampang untuk ditiru, resep ini sangat sesuai buat mereka yang mau menyiapkan makanan istimewa tanpa perlu repot.
Pertama-tama: Rendam dan goreng ikan nila
Chef Martin Praja menyeleksi seekor ikan nila segar berbobot 1,2 kilogram sebagai bahan utamanya. Keasliannya bisa diamati dari warna matanya yang masih transparan dan terang. Sebelum dimasak dengan api langsung, ikan tersebut digoreng terlebih dahulu sehingga menciptakan lapisan kulit garing bersama dagingnya yang tetap empuk di dalam.
Bagi tahap marinasi, Chef Martin menggunakan Bumbu Marinasi, pilihan yang serbaguna dan hemat waktu. Rempah-rempah di dalamnya sudah tercampur secara apik, memberikan kombinasi cita rasa gurih, asin, serta wangi khas bahan-bahan dari nusantara.
Hanya perlu mengcampurkan satu sachet bumbu dengan tiga sendok makan air, adonan tersebut kemudian diusap rata pada ikan yang sudah dipetak-petak. Sesudah menyerap, ikan dapat langsung digoreng sampai berubah menjadi warna cokelat kekuning-kuningan lalu disaring sebelum proses pemanggangan dilanjutkan.
Langkah kedua: Menyiapkan racikan bumbu untuk memarkan yang pedas
Agar memiliki rasa pedas yang mantap, Chef Martin mengambil keputusan untuk menggunakan 1 sendok makan cabai bubuk, hal ini setara dengan kurang lebih 6 buah cabai merah besar. Untuk mendapatkan konsistensi seperti cabai fresh, cabai bubuk tersebut kemudian dicairkan dengan 3 sendok makan air hangat.
Berikutnya, persiapkan bahan untuk bumbu yang dihaluskan:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sendok teh tepung ketumbar
Seluruh bahan tersebut dicampur dalam blender dengan cabai bubuk yang sudah diencerkan menggunakan 4 sendok makan air guna mempermudah tahap penggilingan.
Proses tumis dan bakar
Panaskan 4 sendok makan mentega, kemudian goreng bahan yang sudah dihaluskan sampai wangi dan masak sempurna. Masukkan 5 sendok makan saus tiram untuk menambah kedalaman rasa. Campur merata dan taruh samping.
Panas kan penggorengan biasa ataupun peralatan panggangmu, kemudian lapisi dengan minyak tipis. Panggang ikan goreng tadi sambil terus diolesi saus kecap pedas hingga rata dari setiap sisinya. Balikkan ikan secara bergantian untuk memastikan rempah menyerap sempurna serta menciptakan aroma asapan yang mengundang.
Siap disajikan
Ikan bakar sudah siap dihidangkan dengan nasi putih panas. Kepadaannya empuk, bumbu-bumbunya meresap sempurna, serta aromanya yang berbau asin membuat lidah bergoyang. Sang chef, Martin, menganjurkan untuk menyantap hidangan tersebut saat masih hangat supaya cita rasa pedas-manisnya lebih mencolok.