Jika Anda menyukai masakan khas Palembang, kemungkinan besar tidak asing lagi dengan istilah “model”. Makanan ini adalah jenis hidangan berkuah yang enak dan umumnya dibuat dari campuran ikan halus. Bentuknya menyerupai pempek, namun disajikan bersama kaldu jernih yang lezat.
Pada kesempatan kali ini, coba saja varian baru yaitu tahu. Memiliki tekstur yang lembut dari dalam dan kenyal di bagian luarnya, disertai dengan saus panas yang pastinya membuat rasa kenyang lebih terasa di perut.
Sesuai untuk dimasak sebagai hidangan sehari-hari, terutama ketika sedang hujan atau jika Anda mencari makanan berkuah yang memuaskan. Mengikuti resep di bawah ini, Anda dapat menyiapkan tahu Palembang khas sendiri di dapur Anda. Ayo kita coba!
Bahan Model Tahu Palembang
- 10 buah tahu putih
- 1/2 kilogram tepung tapioka
- 1/2 kilogram tepung terigu
- 1 bungkus bihun
- garam secukupnya
- kaldu ayam bubuk secukupnya
- 400 ml air panas
- air secukupnya
Bahan kuah:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- daun seledri secukupnya, iris
- mentimun secukupnya, potong kecil
- bawang goreng secukupnya
Cara Membuat
- Belah tahu jadi dua bagian lalu bentuklah seperti segitiga.
- Kemudian, tambahkan tepung terigu ke dalam mangkuk.
- Tambahkan garam dan bubuk kaldu kemudian campur rata.
- Tuangkan air mendidih lalu kocok hingga merata.
- Setelah semuanya sudah teraduk dengan baik, tambahkan tepung tapioka secara bertahap sampai adonannya dapat disejajarkan.
- Wujudkan campuran menjadi bola-bola kecil, lalu tambahkan tahu di dalamnya. Angkat dan sisihkan.
- Persiapkan wajan dengan isi air lalu masukkan sejumput minyak.
- Rebus sampai mendidih, kemudian tambahkan campuran tersebut dan biarkan hingga naik ke permukaan.
- Setelah terapung, ambil dan saring airnya.
- Untuk kuahnya, haluskan bawang merah dan bawang putih dengan blender.
- Goreng tumisan sampai matang, kemudian tambahkan ke dalam air untuk membuat sup.
- Tambahkan garam dan penyedap rasa. Kemudian campurkan hingga merata.
- Sesudah mendidih, cabut api, kemudian tambahkan daun seledri serta bawang goreng.
- Paparkan makanan tahu bersama saus,bihun, serta irisan ketimun.
- Model kuliner khas Palembang sudah siap untuk dipresentasikan.
Tips Membuat
- Lebih baik menggunakan tahu putih yang keras supaya tidak mudah hancur ketika dicampurkan ke dalam adonan.
- Knead the dough until it becomes smooth but not too stiff, sehingga tekturannya kenyal dan tetap lembut ketika dikunyah.
- Celupkan mi sesawang ke dalam air hangat, agar konsistensinya tetap kenyal dan tidak melempem.
Berikut adalah cara membuat tahu goreng ala Palembang yang dapat Anda uji cobainya. Sangat sesuai untuk orang-orang yang berkeinginan menikmati kuliner khas dari Palembang tetapi tidak mau ribet dengan menggiling ikan sendiri. Semoga berhasil dan selamat memasak!