Ayam cemani termasuk dalam kelompok ras unggas asli yang sangat jarang terlihat. Karakteristik dari ayam ini ialah warna hitam total pada tubuhnya, mulai dari bulunya, puncak kepala, paruh, rangka tulang sampai daging. Dalam lingkaran orang-orang yang mempraktikkan keyakinan kejawen, ayam tersebut kerap dipergunakan dalam upacara adat dikarenakan dianggap suci serta membawa energi mistis.
Seperti halnya ayam lainnya, ayam cemani dapat dimakan. Protein di dalamnya terbilang tinggi sementara kandungan lemaknya rendah. Tambahan pula, jenis ayam ini baik untuk proses metabolis serta membantu memperkuat sistem imun tubuh.
Satu hidangan populer dari ayam cemani adalah ayam cemani goreng. Rasa yang dihasilkan tidak akan kalah lezat dibandingkan dengan jenis ayam goreng lainnya. Berikut resep masakan ayam cemani yang lezat dan istimewa untuk kamu sajikan di rumah. Dijadikan menu khusus pada momen tertentu pun akan sangat mengundang selera.
Bahan Masakan Ayam Cemani
- 1 ekor ayam cemani muda, dipotong menjadi 6-8 bagian
- 5 lembar daun salam
- 3 helai daun jeruk, lepaskan batangnya
- 1 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 sendok makan asam jawa, direndam menggunakan air hangat secukupnya
- 2 sendok makan gula aren, yang sudah dihaluskankan
- air secukupnya
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sendok makan ketumbar
- 5 biji cabai merah keriting
- 5 cm jahe
- 5 cm kunyit
- 5 butir kemiri
Cara Membuat
- Bersihkan ayam cemani menggunakan air mengalir hingga bersih lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan sejumlah minyak goreng. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan beserta serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas geprek kemudian tumis hingga beraroma sedap.
- Masukkan air jeruk nipis, garam, serta penambah rasa sesuai selera. Kocok hingga tercampur rata.
- Pindahkan campuran tersebut ke dalam panci berisi air. Tambahkan daging ayam kemudian aduk hingga rata.
- Panaskan api ke sedang, kemudian masak ayam hingga empuk dengan bumbu yang menyerap. Lalu angkat dan saring.
- Panaskan sebanyak yang dibutuhkan minyak untuk menggoreng. Goreng ayam cemani hingga permukaannya garing. Lalu angkat dan sisihkan.
- Ayam cemani goreng sudah siap untuk dihidangkan.
Tips Membuat
- Pilihlah ayam cemani yang masih segar berdasarkan aroma yang tidak amis, tekstur daging yang kenyal dan bukan lembut sekali, serta tanpa adanya lendir pada permukaannya.
- Apabila menginginkan rasa pedas, masukkan beberapa cabai ke dalam bumbu halus tersebut. Namun, jika tidak suka dengan rasa pedas, bisa dikurangi atau dihilangkan sama sekali maka skip
cabainya. - Daging ayam dapat menjadi persediaan makanan. Sesudah mengungkilnya, pastikan untuk didinginkkan lebih dulu. Letakkan dalam wadah yang tahan uap lalu simpan di lemari es. Nanti tinggal digoreng saja.
Demikian resep untuk ayam cemani goreng yang lezat dan membangkitkan nafsu makan. Menggunakan bahan sebagaimana tercantum, Anda dapat menyajikan 6 hingga 8 porsinya dengan perkiraan waktu persiapan kurang lebih satu jam. Semoga berhasil!