Bahan-bahan

• 4 ekor (500 gram) ikan kembung
• 50 gram cabai rawit hijau dan merah
• 75 gram bawang merah
• 3 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 4-5 sendok makan jelantah (minyak bekas menggoreng)

Bumbu Halus

• 4 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh garam
• 3 sendok makan air jeruk nipis

Percikan

• 75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan cabai halus
• Campur kedua bahan ini

Cara Membuat

• Siangi ikan, cuci bersih lalu gurat-gurat sisi tubuhnya. Lumuri dengan bumbu halus, agar bumbu meresap biarkan selama 3-4 jam. Jika disimpan di koelkast bisa dibiarkan lebih lama lagi.
• Potong cabai rawit menjadi 2-3 bagian per buahnya, sementara bawang merah diris-iris kasar. Kemudian campur irisan cabai dan bawang merah tersebut dengan air jeruk nipis, garam dan gula pasir. Aduk rata dan sisihkan dalam jangka waktu agak lama agar menjadi acar.
• Menjelang dihidangkan, panggang ikan di atas bara api. Perciki dengan bahan percikan, bolak-balik agar matang secara merata. Sementara itu campur acar cabai dengan minyak jelantah.
• Setelah masak letakkan di piring saji. Siram dengan acar cabai.