Liburan Idul Adha adalah waktu yang menyenangkan bagi banyak orang untuk memasak sate menggunakan daging hewan qurban. Aroma harum sate menguar ke segala arah, khususnya pada malam hari ketika meningkatkan keramaian perayaan.
Terdapat beberapa metode untuk memastikan bahwa daging kambing pada saté tetap lembut saat dibakar. Bahan-bahannya mudah didapatkan dan biasanya sudah tersedia di lingkungan Anda, serta cukup sering ditawarkan oleh pedagang. Justru, teknik ini juga dapat memberi aroma yang menggoda pada sajian tersebut.
Namun setelah diterima, tentunya kita hanya perlu mengolahnya. Ada yang dijadikan saté, direndang, disusun dalam semur, dan sebagainya. Yang penting adalah teknik apa yang digunakan untuk membuat daging tersebut lebih lembut, termasuk saat dimasukkan ke dalam tusukan sate.
Dinas Kesehatan Hewan dan Pertanian Propinsi Jawa Barat menyampaikan saran supaya daging untuk korban ibadah kurban menjadi lembut. Faktanya, metode utama ini seharusnya dilakukan saat proses penyembelihan ternak yang akan dikurbankan.
Jadi, jika berencana membuat sate yang lembut, terdapat metode simpel menggunakan bahan biasa. Yakni, segera setelah diperoleh, potongan tersebut harus disimpan dahulu paling tidak selama 24 jam, contohnya di lemari es.
Saat memotong, proses pengeratan harus dilakukan menentang arah serat daging. Langkahnya, perhatikan arah serat atau urat pada daging kemudian iris secara vertikal terhadap arah serat itu sendiri.
Begini caranya
Menurut informasi yang diberikan oleh Fakultas Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor (IPB), terdapat beberapa bahan alami untuk mengempukkan makanan, di antaranya adalah irisan nanas atau bagian pepaya yang masih muda.
- Nenas
Jika Anda memakai buah nanas, parutlah buah tersebut kemudian rendamlah dagingnya di dalam jus nanas selama 10-15 menit (hindari merendam terlalu lama untuk mencegah hancurnya). - Pepaya muda
Jika Anda menggunakan pepaya muda, haluskannya pula, kemudian oleskan pada daging hingga 30 menit. - Jeruk lemon
Selain membuat menjadi empuk, juga menyingkirkan baunya yang menyengat, terutama pada domba dan kambing.
Saat memasak sate di atas arang, pastikan api sudah cukup besar. Gunakan lemak berukuran sedang dan tambahkan marinasi.