Salah satu cara mengolah tempe menjadi lauk adalah dengan cara menggoreng hingga garing dengan terlebih dulu dibumbui. Tempe yang sudah dibumbui kemudian digoreng rasa dan aromanya sangat khas, gurih, garing dan renyah.
Namun demikian jika tempe yang digoreng tadi tersisa dan harus disimpan akan berubah warna, agak lembek dan lebih berminyak sehingga tidak lagi mengundang selera.
Untuk mendapatkan tempe goreng yang gurih dan renyahnya relatip tahan lama lakukan beberapa langkah berikut:
1. Potong Tempe Dengan Dimensi Yang Seragam
Memotong tempe dengan ukuran yang seragam adalah langkah awal yang sangat penting.
Potongan yang seragam memastikan bahwa tempe akan matang secara merata dan menghasilkan kerenyahan yang konsisten.
Disarankan untuk memotong tempe menjadi potongan sekitar setengah hingga satu inci agar hasilnya optimal.
2. Rendam Tempe Dengan Bumbu dan Baking Soda
Merendam tempe sebelum proses penggorengan adalah langkah yang tidak boleh dilewatkan. Pilihan bahan untuk merendam tempe dapat mempengaruhi tekstur akhirnya.
Gunakan campuran air garam dan baking soda untuk merendam, karena baking soda membantu melunakkan tempe dan menciptakan lapisan luar yang renyah saat digoreng.
Pastikan untuk merendam tempe selama 30 menit sebelum proses penggorengan.
3. Goreng Secukupnya Dalam Wajan
Hindari menggoreng terlalu banyak tempe dalam satu waktu di dalam wajan.
Meletakkan terlalu banyak tempe dapat menyebabkan penurunan suhu minyak dan membuat tempe menjadi terlalu berdesakan.
Pastikan untuk menggoreng tempe dalam jumlah yang cukup agar setiap potongan mendapatkan kontak yang cukup dengan minyak panas.
4. Balik Tempe Secara Merata
Selama proses penggorengan, pastikan untuk membalik tempe secara merata untuk memastikan setiap sisi mendapatkan kontak dengan minyak panas.
Ini membantu menciptakan kerenyahan yang merata di seluruh potongan. Balik tempe setiap beberapa menit untuk hasil yang optimal.
5. Tiriskan
Setelah tempe selesai digoreng, letakkan mereka di atas tisu dapur untuk menyerap kelebihan minyak.
Penirisan yang baik membantu mempertahankan kerenyahan tempe dan mengurangi kadar minyak yang tidak diinginkan.
Pastikan untuk memberikan cukup waktu untuk penirisan sehingga tempe tidak terlalu berminyak.