Agar Kue Kering Bagus Dan Renyah

Agar pembuatan kue kering berhasil dengan hasil yang memuaskan

• Timbang bahan dengan teliti dan seksama.
• Gunakan bahan-bahan berkualitas agar kue yang dihasilkan sempurna.
• Perhatikan baik-baik pengocokan adonan. Jika menggunakan gula halus atau gula merah, pastikan dikocok hingga lembut agar hasilnya renyah.
• Jika tidak menggunakan gula, melainkan menggunakan mentega/margarine, sebaiknya pengocokan tidak terlalu lama agar hasil tidak lembek dan basah.
• Membuat adonan hendaknya di ruang yang sejuk, tidak panas, agar lemak dalam adonan tidak keluar sehingga hasil kuenya renyah.
• Usahakan tidak terlalu lama saat memulung adonan kue karena jika terlalu lama terkena panas dari telapak tangan, adonan menjadi berminyak dan kue menjadi bantat atau keras.
• Jika saat dipulung/dibentuk adonan terlalu lembek, sebaiknya simpan dulu di kulkas sampai adonan mendingin dan tidak lembek, baru dipulung.

Ciri-ciri Kue Kering Yang Baik

• Teksturnya halus, merata dan renyah.
• Aroma mentega atau margarine sangat menonjol ketika matang.
• Saat digigit tidak keras atau menggumpal.
• Warna merata dan halus, tidak gelap.
• Bagian bawah kue berongga halus, pertanda kue tidak bantat.

Sumber : Kue Kering Populer – Yeni Ismayani – Penerbit Kriya Pustaka – 2008.