Bahan-bahan
- 2 ikat kangkung, potong-potong buang batangnya yang keras
- 1 batang pete, kupas, iris-iris atau belah menjadi dua tiap bijinya
- 1 ons udang basah, kupas dan iris-iris
- 2 buah tomat, potong-potong
- 4 biji bawang merah, rajang
- 2 siung bawang putih, rajang
- 2 biji lombok merah, diiris-iris tipis serong
- 5 biji lombok hijau, diiris-iris tipis serong
- 1 jari laos, digeprak atau dipukul-pukul hingga pipih
- 2 sendok makan kecap
- 2 lembar daun salam
- secuwil terasi
- gula jawa secukupnya
- garam secukupnya
- asam secukupnya
- sedikit minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
- Bawang merah, bawang putih, lombok merah, lombok hijau, tomat ditumis sampai berwarna kuning dan berbau harum.
- Masukkan udang, biarkan sebentar kemudian tambahkan kangkung dan tambah air sedikit.
- Tambahkan pula petai, laos, asam, daun salam, kecap, terasi, gula dan garam.
- Masak terus sambil sesekali diaduk sampai kangkung lunak dan air tinggal sedikit.
- Siap dihidangkan.
sautéed Water Spinach
Ingredients
- 200 water spinach, sliced and remove the hard stalks away
- 1 pod petai (stink beans), each seed is sliced into 2 part, longwise or crosswise
- 100 grams fresh prawns, shelled then sliced
- 2 tomatoes, sliced
- 4 shallots, chopped
- 2 cloves garlic, chopped
- 2 red chilis, aslant sliced
- 5 green chilis, aslant sliced
- 5-6 cm galangal, crushed or flattened
- 2 bay (laurel) leaves
- 2 tablespoons soy sauce
- a little slice of terasi (shrimp paste)
- palm sugar to taste
- tamarind to taste
- cooking oil
Method
- Heat cooking oil, sauté shallots, garlics, red chilis, green chilis and tomatoes until yellowish and fragrant.
- Add prawns, stirred a moment then add water spinach and some water.
- At the same time add also petai, galangal, tamarind, bay leaves, soy sauce, shrimp paste, palm sugar and salt.
- Continue to cook while stirred now and then until water spinach is tender and water remains a little.
- Ready to be served.
