Terong Balado

Bahan-bahan

  • 1 buah terong ungu, cuci, potong-potong
  • 1 sdt gula pasir
  • 6 siung bawang putih, haluskan
  • 10 butir bawang merah, haluskan
  • 3 buah tomat, potong-potong
  • 1 batang serai, digeprak
  • 1 sdt terasi
  • 2 lembar daun salam
  • 1 potong lengkuas
  • 1 ruas jari jahe
  • 250 gram cabai giling
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

  • Panaskan minyak secukupnya, goreng terong hingga matang. Angkat, tiriskan.
  • Kurangi jumlah minyak hingga tinggal kira-kira 2 sendok makan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai giling dan terasi sampai harum.
  • Tambahkan tomat, lengkuas, jahe, daun salam dan serai. Aduk-aduk rata.
  • Tambahkan terong, gula dan garam, aduk-aduk sebentar hingga rata.

Spicy Eggplant

Ingredients

  • 1 purple eggplant, cut cube
  • 1 teaspoon sugar
  • 6 cloves garlic, finely chopped
  • 10 shallots, finely chopped
  • 3 tomatoes, cut
  • 1 lemongrass, crushed
  • 1 teaspoon shrimp-paste
  • 2 bay leaves
  • 2 cm galangal
  • 2 cm ginger
  • 250 grams ground (milled) red chili
  • salt to taste
  • cooking oil

Method

  • Heat cooking oil, put eggplant in, fried until done, set aside.
  • Reduce cooking oil until approximately 2 spoonful left. Then put shallot, garlic, milled chili and shrimp-paste in, saute├ęd until aromatic.
  • Add tomato, galangal, ginger, bay leaf and lemongrass. Stirred some moment until even.
  • Add eggplant, sugar and salt, stirred again evenly.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *