Sambal Mangga Muda

Resep #1

Bahan-bahan

  • 1 buah mangga muda dikupas, serut kasar
  • 5 butir bawang merah, iris-iris tipis
  • 200 grams udang kecil, rebus dampai berubah warna, dikupas
  • 5 cabai rawit
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 5 batang daun kemangi

Bahan Halus

  • 1 siung bawang putih
  • 1/2 sendok teh terasi
  • 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat

  • Campur mangga dengan cabai, bawang merah, gula, daun kemangi, udang dan bumbu halus, aduk rata.
  • Biarkan terendam bumbu beberapa jam, sajikan.

Resep #2

Bahan-bahan

  • 6 buah mangga muda
  • 15 buah bawang merah, iris-iris
  • 6 cabai merah kering, buang bijinya, iris-iris
  • 100 grams kismis
  • 8 sendok makan gula Jawa
  • 4 sendok makan minyak goreng
  • 3 cangkir air
  • garam secukupnya

Cara Membuat

  • Mangga dikupas dan diiris sesuai selera. Cabai kering direndam.
  • Panaskan minyak goreng. Tumis irisan bawang merah dan cabai.
  • Tambahkan irisan mangga, gula Jawa, garam dan air. Aduk.
  • Masukkan kismis halus. Tutup penggorengan, masak dengan api kecil selama 30 menit dengan sekali-sekali diaduk supaya tidak gosong.
  • Buka tutup dan aduk-aduk lagi sampai mengental.

Young Mango Chili Sauce

Reicpe #1

Ingredients

  • 1 young mango, peeled, coarsely grated
  • 5 shallots, thinly sliced
  • 200 grams little prawn, boiled, shelled
  • 5 bird’s eye chilis
  • 2 teaspoons sugar
  • 5 stalks basil

Ground Spices and Seasonings

  • 1 clove garlic
  • 1/2 teaspoon oilless-fried shrimp paste
  • 1/4 teaspoon salt

Method

  • Mix mango, bird’s eye chili, shallot, sugar, basil, prawns and the blended ingredients, evenly stirred.
  • Wait for some hours before served.

Recipe #2

Ingredients

  • 6 young mangos
  • 15 shallots, sliced
  • 6 dried red chilis, seeded then sliced
  • 100 grams raisin
  • 8 tablespoons palm sugar
  • 4 tablespoon cooking oil
  • 3 cup of water
  • salt to taste

Method

  • Peel Mangos then sliced to taste. Dried red chili is soaked.
  • Heat cooking oil. sauté shallot and red chili.
  • Add sliced mangos, palm sugar, salt and water. Evenly stirred.
  • Add raisins. Cover the pan, cook with small flame for 30 minutes while stirred now and then to keep from burnt.
  • Uncover the pan, stirred again until thicken.

Tinggalkan Balasan