Sambal Goreng Merah

Bahan-bahan

  • 300 grams daging
  • 500 cc santan biasa
  • 250 cc santan kental
  • 250 grams tomat, dibelah menjadi empat
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 jari lengkuas, dimemarkan
  • minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu Dihaluskan

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • garam dan gula jawa secukupnya

Cara Membuat

  • Daging dibersihkan dan dipotong-potong ukuran sedang.
  • Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan daun salam dan lengkuas, aduk-aduk sampai berbau harum.
  • Masukkan daging, aduk rata dengan bumbu.
  • Masukkan santan biasa, masak terus sampai daging empuk.
  • Masukkan santan kental dan kecilkan api sambil terus diaduk-aduk sampai mendidih lagi.
  • Masukkan irisan tomat. Biarkan sampai tomat layu dan santan agak menyusut.
  • Angkat dan siap untuk dihidangkan.

Spicy Beef in Red

Ingredients

  • 300 grams beef
  • 500 ml common coconut milk
  • 200 ml thick coconut milk
  • 250 grams tomato, slice into 4 parts
  • 2 bay leaves
  • 1 cm galangal, crush
  • 2-3 tablespoons cooking oil to sauté

Ground Spices and Seasonings

  • 10 shallots
  • 5 cloves garlic
  • 5 chilis
  • salt and palm sugar to taste

Method

  • Slice beef in middle size (i.e 3×3 cm).
  • sauté ground spices awhile then add bay leaves and galangal. Stirred until aromatic.
  • Add beef, stirred and mix with the ground spices.
  • Add common coconut milk, boiled until beef is tender.
  • Add thick coconut oil, turn the stove fire down, and keep on stirring (otherwise the coconut oil will be ‘broken’) until it stews again.
  • Add tomato, wait until it wilted and the coconut oil reduced.
  • ready to be served.

Tinggalkan Balasan