Resep #1
Bahan-bahan
- 100 grams cabai merah
- 1/2 sendok teh merica halus
- 1/2 ruas jari jahe
- 1 sendok makan terasi
- 1 sendok teh garam
- 1 mata asam tanpa biji
- 5 sendok makan minyak goreng
- 1/2 sendok makan gula jawa
Cara Membuat
- Semua bahan digerus pakai uleg-uleg / dihaluskan, lalu ditumis sampai tercium bau harum, angkat dan hidangkan.
Resep #2
Bahan-bahan
- 15 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 buah tomat
- 1 sendok teh terasi matang
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 batang serai
- 1 buah lengkuas, memarkan
- 3 helai daun salam
- – garam secukupnya
- – minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat
- Cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat dan terasi serta garam dihaluskan menjadi satu.
- Tumis bahan yang telah dihaluskan dengan minyak goreng sampai harum.
- Tambahkan serai, daun salam dan lengkuas serta gula pasir.
- Aduk sampai rata dan matang.
Bajak Chili Sauce
Recipe #1
Ingredients
- 100 grams red chili
- 1/2 teaspoon pepper
- 1 cm ginger
- 1 tablespoon terasi (shrimp paste)
- 1 teaspoon salt
- 1 seed tamarind, remove seed
- 5 tablespoons cooking oil for sautéing
- 1/2 tablespoon palm sugar
Method
- All ingredients are blended / blended together.
- Heat cooling oil, then sauté that blended ingredients until aromatic.
- Served as side dish for nasi and vegetable dishes.
Recipe #2
Ingredients
- 15 red chilis
- 5 bird’s eye chilis
- 5 cloves garlic
- 5 shallots
- 1 tomato
- 1 teaspoon oilless-fried shrimp paste
- 1 teaspoon sugar
- 1 lemongrass
- 1 galangal, crushed
- 3 bay leaves
- salt to taste
- cooiking oil for sautéing
Method
- Blend red chilis, bird’s eye chili, shallots, garlics, tomato, salt and shrimp paste.
- Heat cooking oil, then sauté the blended ingredients until aromatic.
- Add lemongrass, galangal, sugar and bay leaves. Evenly stirred, until all cooked.
