Bahan-bahan

• 2 ikat daun singkong
• 1 gelas santan kental
• 150 gram kacang merah
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 6 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1 potong kecil terasi
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• garam secukupnya

Cara Membuat

• Daun singkong muda direbus sampai lunak, tiriskan.
• Kacang merah juga direbus sampai lunak.
• Tempatkan bahan yang sudah direbus bersama dengan santan, bumbu, lengkuas dan daun salam dalam sebuah panci, jerang di atas kompor. Sesekali diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
• Masak hingga santan tinggal sedikit, lalu angkat.

Cassava Leaf Rendang

Ingredients

• 100 grams cassava leaf
• 200 cc thick coconut milk
• 150 grams red beans
• 2 cm galangal, crushed
• 2 bay leaves

Ground Spices and Seasonings

• 3 cloves garlic
• 10 red chilis
• 6 candlenuts
• 2 cm turmeric
• 1 little slice shrimp paste
• 1 teaspoon coriander powder
• salt to taste

Method

• Boil cassava leaves until soft then drained. Do the same to the red beans.
• Put in a pan all the ingredients including ground spices, galangal and bay leaves.
• Boil with frequently be stirred to keep the coconut milk broken.
• When the coconut milk nearly dry then ready to be served.