Kare Kepiting

Bahan-bahan

  • 4 ekor (1000 gram) kepiting, bisa diganti rajungan
  • 2 cm lengkuas
  • 1 helai daun salam
  • 1 serai (15 cm), memarkan
  • 1 sendok makan air asam
  • 2 sendok teh garam atau seseuai selera
  • 300 ml (2 gelas) santan kental
  • 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus

  • 6 butir bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 3 cabai merah
  • 2 kemiri
  • 1 ruas jari (2 cm) jahe
  • 1 ruas jari (2 cm) kunyit
  • 1/4 sendok teh terasi

Cara Membuat

  • Cuci kepiting bersih-bersih. Rebus dalam air yang sudah mendidih sebelumnya.
  • Jika sudah berwarna kemerahan, angkat dan dinginkan.
  • Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
  • Masukkan lengkuas, daun salam, serai, air asam dan garam serta santan. Sebentar-sebentar diaduk sampai mendidih.
  • Masukkan kepiting, masak terus sampai mendidih lagi beberapa saat dan matang.

Crab Curry

Ingredients

  • 4¬† crabs (1000 grams)
  • 2 cm galangal
  • 1 bay leaf
  • 15 cm lemongrass, crushed
  • 1 tablespoon tamarind juice
  • 2 teaspoon salt or to taste
  • 300 cc thick coconut milk
  • 3 tablespoon cooking oil

Ground Spices and Seasonings

  • 6 shallots
  • 2 cloves garlic
  • 3 red chili
  • 2 candlenuts
  • 2 cm ginger
  • 2 cm turmeric
  • 1/4 teaspoon dried shrimp paste

Method

  • Boil some water, add crabs until reddish then drained and let them cool down.
  • Heat cooking oil, Saut√©; ground spices until fragrant.
  • Add galangal, bay leaf, lemongrass, tamarind juice, coconut milk and salt. Stirred now and then until boiling.
  • Add crabs, wait until boiling again and all are cooked.

Tinggalkan Balasan