Ayam Bumbu Petis

Bahan-bahan

  • 1 ekor ayam
  • 250 cc santan kental
  • 500 cc santan encer
  • 75 grams petis udang
  • 20 butir bawang merah, iris tipis-tipis
  • 5 siung bawang putih, iris tipis-tipis
  • 3 cm kunyit, disangrai
  • 1 ruas jari laos, dimemarkan
  • 1 ruas jari jahe, dimemarkan
  • 1 sendok makan air asam Jawa
  • 10 biji cabai rawit
  • air jeruk nipis/lemon secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

  • Ayam dipotong-potong menjadi 8 bagian. Cuci bersih, perciki dengan air jeruk secukupnya.
  • Panaskan 4 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
  • Tambahkan kunyit, lengkuas, jahe dan cabai rawit, aduk-aduk sampai layu.
  • Tambahkan air asam, santan encer, petis udang dan ayam. Tunggu sampai bumbu dalam keadaan kental.
  • Tambahkan santan kental dan biarkan beberapa saat sampai santan mengering.

Chicken with Fermented Shrimp Paste

Ingredients

  • 1 chicken
  • 250 cc thick coconut milk
  • 500 cc thinly coconut milk
  • 75 grams fermented shrimp paste
  • 20 shallots, thinly sliced
  • 5 cloves garlic
  • 3 cm turmeric, fried first without cooking oil
  • 5-6 cm galangal, crushed
  • 5-6 cm ginger, crushed
  • 1 tablespoon tamarind water
  • 10 bird’s eye chilis
  • lemon juice
  • cooking oil

Method

  • Cut chicken into 8 parts, wash and splash some lemon juice on.
  • Heat 4 tablespoon cooking oil, sauté shallot and garlic until aromatic.
  • Add turmeric, galangal, ginger and bird’s eye chili, stirred until they look wilted.
  • Add tamarind water, thinly coconut milk, fermented shrimp paste and chicken. Wait until the seasoning thick.
  • Add thick coconut milk and just wait until coconut milk dry up.

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *