Bahan-bahan
- 2 ekor bandeng, bersihkan, potong-potong
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, keprak
- 2 lembar daun salam
- cabai rawit sesuai selera
- garam secukupnya
- 2 gelas air atau secukupnya
- 2 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat
- Tumis semua bumbu yang ada kecuali tomat, hingga beraroma.
- Tambahkan air dan garam, tunggu hingga mendidih, baru masukkan bandeng.
- Jika ikan setengah matang, masukkan potongan tomat.
- Tunggu sampai ikan matang, jika kuah tidak terasa amis, ikan berati sudah matang. Angkat dan hidangkan.
Sour Milkfish
Ingredients
- 2 milkfish, slice inti 3 parts each
- 6 shallots
- 2 cloves garlic
- 2 cm ginger
- 2 cm turmeric
- 2 cm galangal
- 2 tomato, sliced
- 1 stalk lemongrass, crushed
- cabe rawit (bird’s eye chili) to taste
- 2 bay leaves
- salt to taste
- 400 cc water
- 2 tablespoon cooking oil
Method
- Heat cooking oil, sauté all seasoning, but tomato, until aromatic.
- Add water and salt, wait until boiling, then add milkfish.
- When looks half done, add tomato.
- When water (sauce) doesn’t taste fishy, then it is done. Lift off stove and serve.
